小さめの梅干しですが、氷砂糖を入れようと、見てみると梅酢が濁っていました。 いやな臭いはまだ、しませんでした。
やはり塩分濃度10%は難しいのでしょうか、たしか2日前は大丈夫だったと思います。
とりあえず上をすくって、氷砂糖約10%200g 投入しました。
次の日
天気がいいので、天日干しと梅酢の煮沸消毒してみました。
天日干しも日光消毒のつもりです。
フィルターは、効果があるようですが、すぐに目詰まりして3回交換しました。 量が少ないのでいいのですが、多かったら無理かもしれません。
この先どうなるのでしょうか?
重石はかけられないと思いますが、冷蔵庫でしょうか?