小さめの梅干しですが、氷砂糖を入れようと、見てみると梅酢が濁っていました。 いやな臭いはまだ、しませんでした。
やはり塩分濃度10％は難しいのでしょうか、たしか２日前は大丈夫だったと思います。
とりあえず上をすくって、氷砂糖約１０％200g 投入しました。
次の日
天気がいいので、天日干しと梅酢の煮沸消毒してみました。
天日干しも日光消毒のつもりです。
梅酢のろ過 コヒーのフィルタで
フィルターは、効果があるようですが、すぐに目詰まりして３回交換しました。 量が少ないのでいいのですが、多かったら無理かもしれません。
梅酢
梅酢を煮沸
ろ過 煮沸した梅酢
天日干し
天日干し２
天日干し３
この先どうなるのでしょうか？
重石はかけられないと思いますが、冷蔵庫でしょうか？