初めての梅干

初めての梅干

初めての梅干作りです。下記リンクを参考にさせていただきました。ありがとうございます。

群馬の赤城農産物で青梅がありましたので思わず買ってしまいました。
１袋２キロ４００円でした。梅は小さめです。安かったので２袋買いました。
その後調べますと、梅酒と梅干用は違うようで、私の買ったのは、梅酒用たぶん白加賀梅です。

買ったのが６月１２日日曜日です。まだ青い状態でした。1～３日おくと熟すとのことで、３日待ちました。それで、やや黄色くなってきました。

梅を水であらい、使う容器の熱湯消毒、ホワイトリカーで消毒、梅のヘタ取りなどを行いました。
梅は水に浸すことはせず、消毒済みのボールにホワイトリカーを霧吹きで吹いて、塩をいれ梅にまぶしました。

漬樽はホームセンターの１０号３８０円でした。

漬樽１０号

梅干1

梅が全体で２キロ２袋で４キロですが、３００グラムはじきました。これ、梅酒にします。
塩分1８パーセントを目指しますので、3700×0.18=666
買った塩が全体で７５０グラムでしたので９０グラムマイナスして６６０グラムにしました。（計ったのは９０グラムです）

梅干2

重石は５キロを使いました。

梅干3　水があがりました

３日後です。

梅干4　重石を軽く

重石を軽くしました。

ここまでは、カビもなくいいようです。梅のいい香りがします。