花山椒

いままでやったことはなかったのですが、家に山椒の木があります。
新芽がちょうどいいと父に言われましたので、佃煮にしてみることにしました。

山椒

ところがよく見ると花が咲いています。この花は食べられるの?
わかりませんでした。
「山椒」で検索すると、オスの木とメスの木があるようで、家のは父の話だと実はならないとのことなので、オスの木だと思われます。

そこで雄花と新芽を摘みました。 よく水洗いします。

山椒

最初に鍋で下湯でしました。(しなくてもいいのかもしれません?)

山椒

フライパンを使っていますが、油は入っていません。

醤油 酒 みりん 1:1:0.5で味付けしています。 (特に計っていないのでまあ適当です)
煮汁がなくなるまで煮詰めます。

山椒

結構いまくいきました。

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